過去問に挑戦 ki32451103@gmail.com 過去問に挑戦 試験回・科目・テーマ・問題番号・キーワードから公開済みの問題を探せます。 キーワードで過去問を探す 検索 問題文・選択肢・科目・テーマ・共通事例を検索します。 ← 問題一覧に戻る 第37回 / 生活支援技術 / 調理・家事・買い物 第37回・問題98|生活支援技術 次の記述のうち,調理における基本調味料の効果や使い方として,適切なものを1つ選びなさい。 1. 砂糖は,塩より先に入れると,食物に甘みが浸透しやすくなる。2. 塩は,食物のうま味を増し,照りを出す。3. 酢は,食物の水分を引き出し,保存性を高める。4. しょうゆは,食物のくさみを抜き,肉を柔らかくする。5. みそは,味付けの最初に入れると,特有の香りが逃げない。 解答する もう一度挑戦する 学習履歴・成績分析に戻る過去問一覧に戻る ← 問題97問題99 →